正所谓学海无涯，在餐厅厨房中，一直有那么多的烹饪小技巧，是大家平常没法所有得知的。

而这种小技巧，大多数全是主厨们在工作中的历程中，有心或不经意中发觉的。

今日小厦就结合了多名烹制人的烹饪工作经验，以让各位参照学习培训。

1、烧菜时

应先炒瘦肉，再烧菜。

2、煮牛肉

为了更好地使牛羊肉快炖得烂，可以加一小撮茶同煮（用绷带包好）。台湾本能保健品

3、煮大骨头汤时

加一台湾本能多少钱一盒小勺醋，可使骨骼中的磷、钙融解于汤中，并可储存汤中的维他命。

4、煮黑豆

将绿豆在炒锅中先炒10分鐘再煮，能迅速煮熟，但需注意不必炒焦。

5、煮猪肚

猪肚煮开后，切发展块，放到碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚型一倍。

6、煮水饺时

在锅里加少量食用盐，锅开时水都不外流。

7、煮面时

加一小汤勺食用油，鲜面条不容易粘连，并可避免汤面起沫、外溢锅外。

8、煮腊肉

用钻好很多小圆孔的核桃仁同煮，可清除异味。

9、煮海带时

加少量醋易烂；放几株西兰花也行。

10、煮骨头汤时

放进几片新鮮橘皮，不但美味可口，还可降低油腻之感。

11、煮新笋

用沸水煮非常容易熟台湾本能，且酥脆爽口；要使笋煮后不变小，可加几块薄荷或盐。

12、煮鸡蛋时

在水里加点醋能防鸡蛋壳开裂，事前加点盐也可。

13、煮香肠以前

在香肠皮上涂些白砂糖，静放1钟头再煮，非常容易煮熟，味儿更美味。

14、煮粥或煮豆时

不必放碱，不然会毁坏米、豆中的营养元素。

15、煮肉时

在锅中再加上几片橘皮，可去异味和油腻感，并提升汤的鲜香。

16、煮面时

在锅里加少量食用盐，煮出的鲜面条不容易烂糊。

17、煮猪肚时

一定不可以先加盐，应等煮开后吃时才加盐，不然猪肚会缩得像羊筋一样硬。

18、煮韧、硬的肉类食品时

加点醋可让其变软。

19、煮水饺时

在水里放一棵小葱或在水开台湾本能说明书后加点盐，再放水饺，饺子美味可口不粘连；在揉面时，每500克小麦台湾本能多少钱一盒面粉加拌一个鸡蛋，饺皮挺刮不粘连。

20、煲鸡汤

应在汤炖好后，溫度降到80～90℃时，或服用前再放盐。由于鸡肉中水分含量较高，假如先放盐，鸡肉在淡盐水中泡浸，细胞组织内水份向外渗入，蛋白会造成凝结功效，导致鸡肉显著收拢更紧，危害营养成分向汤内融解，且煮开后的鸡肉硬、老、口味不光滑。

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