台湾本能说明书：为何别的五类都是以颜色命名,唯有乌龙茶那么“秀”呢？
发布时间：2022-07-29 14:23:29
乌龙茶，也称绿茶，研制于明清时期。
安溪茶农在绿茶叶制作方法的基础上发展成乌龙茶制法，先传到闽北、广东省，后传到中国台湾，在日本也十分时兴。乌龙茶的制茶师无疑是茶行业中最值得尊敬的“工匠”。不一样种类、熟度、工艺的组成，让乌龙茶具备“淡香水”般奇特又多样的香调，吸引了一批又一批老茶客。那样，乌龙茶究竟有多少种类呢？下面从原产地、形态和发酵程度一起来了解下。
01、按产区区划
闽南地区乌龙茶
火遍大街小巷的安溪县铁观音便是闽南地区乌龙的代表，除开铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南地区水仙花等也归属于闽南地区乌龙。“铁观音”即是茶名，也是茶树品种名，此茶外表索条紧结，有些形同秤勾，有些状似蜻蜒头，因为咖啡因伴随着水分水份，在表面产生一层盐霜，称之为“砂绿起霜”。冲调后异香扑鼻，满口生香，喉底回甜，称之为七泡有余香。
闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是武夷山岩茶。武夷山的油茶树品种繁多，除繁五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙花以外，在其中也不乏精典，而培育出种类优良的单棵被称作武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，还可以叫武夷菜茶。大红袍茶乃是武夷山岩茶中质量最佳、知名度最大者。 武夷山岩茶外观设计肥硕调匀，紧结打卷，颜色亮润，叶背起蛙皮状热气泡。色调砂绿褐黄，芽叶、叶边鲜红或起红点，中间呈墨绿台湾本能保健品。品尝此茶，香气浓郁、滋叶淳厚、鲜滑回甜，具有特殊的“岩韵”。
广东省乌龙茶
广东省乌龙以单丛知名，最出名的或是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，对于其它的都被称作金凤凰浪菜。凤凰单丛产自台湾本能广东省潮州市凤凰山一带，茶形健壮，叶子颜色淡黄微绿，茶汤颜色黄艳衬绿，香味胡立强，数次冲调，飘香经久不散，甘辛尤存。在其中浓香型多种多样，以十大浓香型更为突显。
中国台湾乌龙茶
中国台湾乌龙茶是清朝由福建省传到台湾的，关键分为两种，一是包种茶，更为出名的或是文山州包种。另一个就是中国台湾乌龙茶，以贡眉乌龙、冻顶乌龙闻名于世。当然还有金萱、碧玉、木柵铁柵音柵种类，柵于其他的大部分能够称之为台湾高山乌龙茶。
02、按形状区划
乌龙茶的外观主要有条型、颗粒物等形状，也有其他一些特殊的造型设计。
索条形乌龙茶
常见的有文山州包种、武夷山岩茶、凤凰单丛等。
颗粒物形乌龙茶常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
束形乌龙茶八角亭龙须茶是绑扎成束状的茶。
包块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶里的普洱散茶。
3、按发酵程度区划
依据发酵程度的不同，乌龙茶一般可分为轻微发酵茶（约10%—25%）、轻中度发酵茶（约25%—50%）和中重度发酵茶（约50%—70%）。
轻微发酵乌龙茶
轻微发酵乌龙茶以文山州包种茶、清香型白酒铁观音为代表。文山州包种茶发酵程度在乌龙茶中为较轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶叶，在乌龙茶中别树一帜。清香型白酒铁观音归属于轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。
“白汤清山”便是清香型白酒铁观音的代表特点。相比福建省传统式“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型白酒”乌龙茶具有明显的“三绿”特性：即干茶绿、汤色绿、芽叶绿。泡茶后香味芳香长久，茶水光亮见底，入口生津，落喉甘滑，风韵强，嫩香回甜。
轻中度发酵乌龙茶传统手工艺生产的“浓香型白酒”乌龙茶发酵程度一般偏重，归属于轻中度发酵，关键代表有传统式制作方法的铁观音、武夷山岩茶、台湾本能官网闽北水仙花及其广东省凤凰单丛等。例如闽北乌龙，其外观设计粗大紧结，颜色青褐光亮，别名“宝光”。茶汤颜色深橙黄色或橘红色，显金圈，芽叶肥大，绵软，花果香浓厚叶长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度能高达50%上下。中重度发酵乌龙茶
中重度发酵的乌龙茶，非贡眉乌龙茶莫属。贡眉乌龙又叫东方美人，是台湾独有的茗茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶叶，一般的发酵数为60%，有的甚至到80%。其外观设计枝干连理，贡眉显出，茶汤颜色呈棕色，带纯蜂蜜香或熟果香味，味道香甜、醇正。