图片出处@华盖创意 文 | 慢镜头，创作者 | 发掘姬 并没有小买卖，仅有老板。 卖咸菜，这买卖够变小吧，但是就会有一家能卖咸菜卖去深圳交易所发售，凭实力挥拳房地产业踩互联网技术。 他们的名字你一定听说过：涪陵榨菜。 对，就是这个张铁林拿着工作说「爷爷的爷爷讲好」的「乌江三榨」，其背后的总公司。 ▲涪陵财务报告表明，公司账上面有33亿储蓄 近期，涪陵榨菜发布了大半年财务报告，上半年度营业收入14.22亿，提高5.58%；纯利润5.16亿，提高37.24%。一片稳步发展。 能赚钱的老大，就是那个红色包装的「乌江榨菜」，一款产品单杀12.36亿销售业绩，占总营收86.9%。 但数据信息从来不撒谎，看上去风头正劲的萝卜咸菜一哥，身后则是后面困乏。另一组资料显示，上半年度乌江榨菜平均价增涨14.4%，销售量下挫9.97%。 原先这么多的营业收入，是依靠价格上涨涨出的…… 14年涨14次价的乌江榨菜 谁记得，2008年一袋乌江榨菜仅有5角钱。喝汤煮面条都离不开榨菜为伴，便宜又健脾开胃。如今一般款都需要3元钱，翻6倍，龙套榨菜快比主人公泡面还贵了。 回放乌江榨菜价格上涨史，14年直接和间接涨价14次，比职场人加薪节奏的还按时。 对于价格上涨原因，不外乎原材料、包装材料等费用增涨。上年11月，涪陵榨菜发布消息，集团旗下商品再价格上涨3%-19%。 榨菜的原材料是青菜头——并不是蔬菜的脑袋啊，它是另一种蔬菜水果，归属于介菜的一类。“榨”就是指制做榨菜工艺，榨成青菜头水分。 全国各地仅有成渝和浙江省能种青菜头，涪陵位于湘江乌江交汇处，亚热带气候温带季风气候与当地独有的灰粽紫土壤，是青菜头生长游乐园。市场中的榨菜50%是涪陵出产，出入口国内外的榨菜里，70%来源于涪陵。 21今年初浙江省遭受少见极端天气，青菜头比较严重限产。涪陵青菜头身家疯涨，20年900一吨，21年卖去1480一吨。 基本原料价格暴涨，让乌江购置青菜头的价钱上涨80%，购置榨菜半成品加工的价钱上涨42%。 青菜头价格上涨榨菜跟随涨，还事出有因。可2.4个亿的推广推广费用，这成本费就有些令人不明台湾本能电话白。 上年涪陵榨菜的财务报告表明，在互联网媒体（互联网技术公关）上，花掉了7801万。这 也就不再怪异，为什么抖音、小红书的等社交媒体上，乌江榨菜的分享防不胜防。 ▲五条人的乌江榨菜广告宣传博，矫情中透露着一丝矫情 除开美食主播和网络红人在宣传，乌江榨菜还组了大牌明星粉丝群，一众大牌明星拍照动作晒榨菜。而关晓彤变成榨菜抢鲜使者，彭彭拍摄视频说乌江榨菜美味。 但榨菜并不像衣服裤子唇膏有社交性，本来就是低值易耗易易耗品。电视机上打一打广告宣传大伙儿认品牌，去逛超市会多买几包。但不妨问，有多少人会因为的爱豆种树，专门去囤一堆萝卜咸菜下饭菜——何况照出来发小红书的也不露脸啊。 显而易见，该笔高额推广费用并没砸起多大水花，反而拉升成本费，21年乌江榨菜利润率下降5.02%。 在今年的乌江严格控制知名品牌广告费开支，同比去年减缩81%。即使如此，上半年度也花出3100万。该笔资金投入到最后还是转嫁到了终端用户的身上。 除此之外，跟随近些年“国潮品牌”“轻奢主义”的风吹，乌江榨菜也逐渐尝试创造自己的“贵族气息”。 在今年的3月，乌江发布轻盐榨菜，盐份减法外包装做加减法。背景色是故宫红，京剧脸谱原素是岩彩绘彩和珐琅工艺风。这外包装盒发生在超市里萝卜咸菜货架上，一眼望去便是贵族气质，研究一下价钱倒吸凉气。 ▲天猫平台乌江、鱼泉、味聚特、吉香居四大品牌榨菜零售价比照 乌江榨菜媲美萝卜咸菜界“钟薛高”，零售价是同行业中最贵。70g装榨菜丝要3.5块左右，一斤榨菜合 25 块——比一斤猪肉贵。 这已经是低限，真正意义上的萝卜咸菜皇室，是乌江五年沉香木礼盒装。900g，旗靓店促销价888元。 888的萝卜咸菜……你会想吗？ 之前不舍得吃肉时，啃馒头就萝卜咸菜。如今既不舍得吃肉，又不舍得吃咸菜。 乌江榨菜为何敢价格上涨 乌江榨菜问世在涪陵，而涪陵和榨菜是双向奔赴。 大自然的馈赠让涪陵没有好青菜头，巴渝老百姓添加一点生活智慧，让青菜头华丽变身榨菜台湾本能片。 1898年清朝光绪，涪陵生意人邱寿安的酱制品铺逐渐卖榨菜，并且通过湘江把货卖到湖北省宜昌市，取名字“四川榨菜”。 直至1910年，腌榨菜的配方被店铺里一位工人泄漏，涪陵的榨菜小作坊如雨后春笋跑起来。 1915年，美国旧金山巴拉马万国博览会，涪陵榨菜申请出战，一举拿下特等奖名震江湖。 榨菜发展前景广阔，涪陵附近有人做起榨菜。涪陵立刻创立榨菜帮，拧成一股绳，不但拿到中国，还将目光看向国外。 1930年涪陵的榨菜店铺和北京的贸易商行协作，把榨菜卖去东南亚地区跟美国。贸易商行给顺江而成的四川美食取了个全球化名称，地球牌。 榨菜不但能填补盐份，还易储存运送，建国后被选为统一调度的二类物资供应。1950年洪安中国人民解放军在涪陵创立洪安军分区榨菜厂。 几十年后中国改革开放东风吹进一座湖边小镇，榨菜变成可以自由运营的三类物资供应，踏入社会化路面。 听说那时候从涪陵大街上随意拉一个人，就算他并不是干榨菜的，家中也一定有些人在这行。1985年涪陵有1955家榨菜厂，这般集中的产业链，你多卖我便少卖。因此价格竞争正式开始，有些人卖5毛一袋，随后就有些人敢跟4毛，乃至熬到3毛，杀成一片红海。 价格战的不良反应，便是榨菜质量一天不如一天，大家一起亏损。眼见无序竞争要摧毁近百年产业链，1988年涪陵下决心打造出榨菜知名品牌，融合好几家工厂构成重庆市涪陵榨菜集团公司，发布乌江榨菜。 但这时的乌江并不红，整体实力也较弱。再加上价格竞争仍在继续，2000年涪陵榨菜亏本500多万元，连薪资都发不起，濒临倒闭。 大时代背景机会下，有的人终究变成写上历史时间书本上的角色，有一些厂终究能绝地逢生此后为你加油。 声势浩大三峡工程来啦，涪陵榨菜厂原生产地被征收拆迁。从天而降一笔数千万拆迁费，不仅使乌江轻轻松松还清欠帐，也有闲钱从德国品牌生产流水线，再次搞榨菜。 手握着巨额的乌江想成为标杆企业，他们就找上广告狂人叶茂中，逐渐营销推广之途。 叶茂中再次外包装乌江的台湾本能官方旗砚三清三洗、三腌三榨品牌形象，请张铁林照了《龙柱篇》、《 幸福拍手篇》两版TVC，砸 1400万拿到CCTV黄金广告位。 《还珠格格》走红后张铁林皇上形象深得人心，再加上广告宣传片前所未有的渗透性。是多少 90 后儿时午饭时间，看见电视里笑呵呵的皇阿玛，记下了乌江这俩字。 广告宣传开播一个月，涪陵卖出去7661吨榨菜，同比上涨24%，完全爆火。 2010年涪陵榨菜在深圳交易所发售，变成唯一一家冲入资本圈的萝卜咸菜公司。 2019年欧睿公布榨菜知名品牌市场占有率数据信息，涪陵榨菜市场占有率达到36.4%，是第二名的三倍也多，碾压式存有。 大哥必然有老大气派，乌江比我们想象中的还不缺钱。 涪陵榨菜曾经在财务报告里提到：企业是中国的佐餐开味菜行业带领公司，严格遵守“先款后货 一部分授信额度”资金回笼现行政策。换句话说，地区代理想进货先要付费，现金流量十分稳定。 乌江从来不借款，上市以来没法过债卷，负债比率低于忽略不计。 不但账户上平躺着几十亿储蓄，手上还攥着几十亿有保底合同约定的投资理财。 富甲一方，富有有能力影响力。价格上涨这种风言风语，乌江没在怕的。 在涪陵榨菜项目投资答疑解惑区，有人会问怎么看待原材料价格上涨确保销售业绩。官方回应：公司是龙头企业，具备领域主导权。 不言自明：卖多少钱，我说了算。 高价位榨菜卖给谁了 人前风光，人后苍桑。 大哥也是有老大义务，乌江也许也比我们想象的要难。 做为榨菜领域唯一的独角兽企业，本身没有可学习对象，并没有参考座标，只有擅闯。价格上涨稳增长这条道路是对还是错，只要亲身踏过才懂得。 总的来说，乌江是行业领先的，尤其是在“塑造顾客需求”这方面。 当竞争对手吉香居的外包装盒，还再把榨菜和白米粥、鲜面条捆绑在一起，限定顾客想像力时，乌江早已格局打开，猛教给大家榨菜的10086种食用方法。 乌江不会告诉你，涮锅、吃沙拉、蒸蛋，都能够放榨菜。榨菜并不是吃面条喝汤无关紧要的火锅配菜，它也是清蒸鱼煮肉更美味可口的内核。乌江榨菜炒肉丝，但是被选为重庆市地标菜的经典味道。 但是人们总会对引领者拥有更多希望，尤其是在一年更比一年昂贵乌江涨价潮里。 价格上涨策略是蜂蜜，都是毒药。近些年价格上涨的不良反应更明显，快遇到价格与销售市场吊顶天花板了。 摆脱行业天花板，是第一名的责任与使命。 涪陵榨菜回收四川惠通食品类，合理布局酸菜销售市场。明确提出多品类战略，不仅榨菜，也要做海带、零食、生抽…… 榨菜是涪陵的王冠，都是金箍。除开榨菜，涪陵别的品类几无优越感。上半年，榨菜收益占涪陵总营收近9成，同类产品反响平平挑不了主梁。 但是榨菜也比较快扛不住了，从20年至上半年，涪陵榨菜营业收入增长速度三连跌。2017年营业收入增长速度达到35%，目前只有5%。顾客用钱夹网络投票，榨菜并不是必须品，涨价了，不要吃就可以了，也不是没别的可选择。 有人辩驳：这么多年什么没价格上涨，乌江涨价没什么问题，888礼盒装更没什么问题。原本就得有对于中高端人群的萝卜咸菜，为何榨菜也就只能是低档的。 的确，高档后乌江榨菜，搭挡也已经不再是路边的馍馍。 它目前是海底捞的榨菜经销商。 是老娘舅外卖送餐中的开胃菜。 是点读机德炸油条白米粥的丑星。 在高档酒店的鱼胶西红柿榨菜锅里现身。 榨菜曾经是最热门的普通特色美食之一。多年以前，有业内人士发觉乌江榨菜在各个省份的销量数据，和人口流动数据信息之间有同屏规律性，被称作“榨菜指数值”。是多少外出打工青年人，背囊里面都有那样几袋榨菜。在车厢内，施工工地旁，生产车间饭堂中，撕掉一包，慰藉一天的疲劳。 2007年乌江榨菜在华南区市场销售市场份额达到49%，2011年下降到29.99%。侧边表明华南区最近几年外来人口总产量降低，排出加速。 外来人口收入低，是榨菜的忠诚顾客。好吃不过萝卜咸菜饭，有榨菜配着，啃馒头也可以解决温饱问题。 而如今，榨菜放弃了她们。 前些年，涪陵榨菜表露一组数据信息，榨菜逐渐从外来人口交易，转化成家庭消费。榨菜指数值再没了参考价值。 以前，张铁林在电视中写到“近百年乌江榨菜，我爷爷的爷爷讲好”。如今要是把广告宣传语改成“近百年乌江榨菜，我爷爷的爷爷讲好贵”也算不上冒昧。 但无奈，交给我们的划算特色美食，不多了。 参考文献： 市界 涪陵榨菜，一天上涨30亿 曾超.涪陵榨菜文化里的枳巴文化要素[J].四川三峡学院学报,1999(05):17-21. 小榨菜,小市场——叶茂中二度方案策划乌江知名品牌实录[J].中国广告,2013(08):54-58. 史幼波,古亚东.榨菜：世界名腌居首的前世今生[J].中国西部地区,2007(Z4):28-35.

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