常言道“人是铁饭是钢”，你对这话十分赞同。我能封自己为“小小的美食专家”，由于你对菜颇有一番科学研究。光菜式，我就可以滔滔不绝的说上千种。北京的考生、内蒙古的小肥羊火锅、西安的牛羊肉泡馍、山西省的饸饹面……在那么多美味可口的美食中，更让我喜爱的，就是成都的松子桂鱼。

松子桂鱼是一道经典汉族人特色美食，这道菜甜酸咸鲜美，营养全面。以桂鱼、松子、苞米、绿豆、番茄酱、白砂糖、盐为主要原料制作而成，具备健脾开胃促进消化之功效。

因此喜欢吃鱼的朋友们还有褔利了，好看又好吃的松子桂鱼来啦！

食物：桂鱼200克，米酒2克，松子10克，白胡椒粉少量，番茄酱10克，食用油500克，水淀粉40克(实耗50克)，食用盐适当，食用醋15克。

作法：

1、桂鱼起肉去骨，鱼肉沿着纹理切割成棱形盛开，鱼肉上抹少许盐，然后放在木薯淀粉中补粉

2、起锅加点油，等温度至180度，添加鱼肉炸至色调金黄色后捞起来

3、再次起锅，锅里放白米醋、糖，加温待残糖开后放入番茄酱

4、木薯淀粉中放水制成料汁，随后放入锅中充足拌匀

5、再将汁淋在鱼身上，松子撒到鱼身上就可以，喜爱葱段的，可以撒一点葱段。

小窍门：

1.桂鱼最好是选择有一定分量的，要不然过小肉就会比较少，不太好切也影响口味。在切鱼肉时，在鱼身上切十字斜刀,每刀间距1公分左右,而且加上很厚的木薯淀粉,在温度比较高时再炸至金黄色就可以。

2.做这道松子桂鱼时，在料汁烹调环节添加番茄酱，促使甜酸鲜香的口味得到完全释放出，不能用急火，不然容易糊底。料汁与炸酥的桂鱼相搭配，打开美好的味蕾之行。

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（图片来自网络）

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